Descripción

El aceite de oliva, la mejor grasa vegetal del planeta, ha estado, está y seguirá estando presente en la historia más viva de esta tierra. Desde hace siglos ha sido fuente de vida, de cultura y de sustento económico, formando parte inseparable de una sociedad que ha vivido por y para el zumo de la aceituna.

La recolección de la aceituna es todo un mundo que genera su propia idiosincrasia, sus señas de identidad, sus jergas, sus modos y costumbres. Todo ello vinculado a las tareas de recolección y a las labores propias del cultivo y laboreo de los olivos. También a la molturación de las aceitunas en las almazaras, aunque el sistema tradicional de ésta última haya cambiado.

Son de destacar las características que hacen diferente al aceite de oliva de otras grasas y aceites vegetales. En primer lugar, cuando hablamos de aceite de oliva virgen, hablamos de un zumo natural, característica única del aceite de oliva, ya que todos los demás se obtienen por extracción con disolventes químicos.

Por otra parte, en su composición entran a formar parte sustancias que poseen un reconocido efecto terapéutico. Por ejemplo, el elevado contenido en ácido oleico reduce la tasa de colesterol total con la ventaja de que además este colesterol tiene aumentada la proporción de colesterol de alta densidad (colesterol bueno). También posee antioxidantes naturales, como la vitamina E y los polifenoles, que protegen al organismo de los procesos de envejecimiento.

Y en cuanto a su calidad culinaria sería preciso enfocarla en dos campos: su utilización en crudo y su utilización en fritura. En cuanto a su utilización en crudo son las características sensoriales las que principalmente definen las calidades y los usos en cuanto a ensaladas, salsas, etc., favoreciendo una cultura del aceite similar a la del vino. En cuanto a su utilización en fritura son otras características las fundamentales, como pueden ser la resistencia a la termooxidación (aparición de sustancias tóxicas por el calor), penetración de grasa (cantidad de aceite que absorbe un alimento al ser frito), vida útil o resistencia a varias frituras, etc

PRESENTACIÓN:

• Caja 6 botellas pet 2 litros